- 認識壽喜燒 -
壽喜燒,又稱作鋤燒,早期日本江戶時代的農民在農活時,農民會將工作用的「鋤頭」的金屬部分當作鐵板在火上燒肉得已裹腹而聞名。
起初的食材為雞、鴨、雁、野禽類等肉品,明治維新後,日本人才漸漸以牛肉為主,調味的部分則是以醬油、味霖、砂糖及些許米酒為主。
壽喜燒又分關東式及關西式。關西式是先以牛油均勻塗抹在鐵鍋上,然後放上牛肉片並加入醬油、砂糖、味霖、米酒等,以乾燒的方式料理。關東式則是先調好壽喜燒醬汁,並直接放入牛肉、蔬菜等食材慢慢熬煮。兩派相同的則是在涮完之後,肉片都會佐生雞蛋食用。